Comme première recette, voici ma première tentative de poulet curry rouge maison.
Ingrédients:
- 1 filet entier de poulet
- 1 blanc de poireau
- 1 morceau de gingembre de +/- 25 gr
- 1 poivron rouge
- 1 oignon + 1 oigon rouge
- 250 gr de champignon de paris
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse de riz thai
- 2 càs de jus de citron vert
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 càs de pâte de curry rouge
- 25 cl de lait de coco
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 pot de coriandre
Préparation:
- Coupez les oignons en 8 quartiers.
- Lavez le poivron. Épépinez-le et coupez-le en gros morceaux.
- Éplucher le gingembre et détaillez-le en julienne.
- Enlever la partie verte du poireau, lavez le blanc et détaillez-le en julienne aussi.
- Lavez les champignons, coupez-les en tranches et arrosez-les des 2 càs de jus de citron vert.
- Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en lamelles.
- Coupez le filet de poulet en dés.
- Hachez la coriandre.
- Faites chauffer 3 càs d'huile de tournesol dans un wok.
- Une fois l'huile bien chaude, ajoutez les quartiers d'oignon, l'ail, les quartiers de poivrons, le gingembre, le poireau. Cuire à feu vif en remuant constamment.
- Après 5 minutes, ajoutez les champignons. Cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez le poulet. Bien le saisir sur tous les côtés, cuire encore 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les 2 càs de pâte de curry rouge, 50 cl de bouillon de volaille chaud et 25 cl de lait de coco. Mélangez bien le tout.
- Lorsque la préparation commence à bouillir, transvasez le tout dans une casserole, ajoutez les bâtons de citronnelle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Entre-temps, préparez le riz: versez la tasse de riz dans une casserole, ajoutez 2 tasses d'eau et 1/2 càc de sel. Portez à ébullition et dès que ça bout, couvrir et laissez cuire à feu doux entre 10 et 15 minutes en remuant de temps en temps.
Présentation:
Dressez le tout sur une assiette, ajoutez un peu de coriandre fraîche sur le riz. Bon appétit!